ï»?!DOCTYPE html PUBLIC "-//W3C//DTD XHTML 1.0 Transitional//EN" "http://www.w3.org/TR/xhtml1/DTD/xhtml1-transitional.dtd"> 在冷库中保鲜库、冷藏库、低温库、速冻库、气调冷库的区别 - 成都凌锐制冷讑֤‡æœ‰é™å…¬å¸
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在冷库中保鲜库、冷藏库、低温库、速冻库、气调冷库的区别

来源åQ?a href='http://www.ekevvs.icu/news/71.html'>http://www.ekevvs.icu/news/71.html   å‘布旉™—´åQ?019-09-06

保鮮库的库温ä¸?2℃~+5℃,用于果蔬、äã^品、鲜蛋、鲜肉等保鲜åQŒä‹É食品保持较低的温度,而温度一般又不低äº?℃ã€?br />
食品低温贮藏òq‰™žæ¸©åº¦­‘Šä½Ž­‘Šå¥½åQŒä¹Ÿòq‰™žä»ÀL„ä½Žæ¸©æ¡äšg下所有食品都能取得良好的贮藏效果åQŒé£Ÿå“åœ¨ä¿é²œåº?/a>内贮存一般不影响其内部组¾l‡ï¼Œä¿é²œèƒ½ä‹É食品保持原有的风呛_’Œæ–°é²œ½E‹åº¦åQŒåŒæ—¶å®¢æˆ·ä¹Ÿä¸åº”˜q½æ±‚˜q‡ä½Žçš„贮藏温度,温度的降低将直接带来讑֤‡åˆæŠ•èµ„å’Œ˜qè¡Œè´¹ç”¨çš„增加ã€?br />
冯‚—åº“的库温æ˜?18℃,冯‚—åº“一般是不定期的逐步的将食品攑օ¥å†·åº“åQŒç»˜q‡ä¸€ŒD‰|—¶é—ß_¼Œçš„库辑ֆ·è—åº“的库温是-18â„?取货也是不定期、不定时的。对˜q™â€œä¸€ŒD‰|—¶é—´â€æ²¡æœ‰å…·ä½“要求,˜q™å°±æ˜¯å…¸åž‹çš„冯‚—åº“ã€?br />
举例åQšä¸€ä¸ªå·¥åŽ‚的食堂或一个食品的原料冷库åQŒä»Šå¤©è´­˜q›äº†500公斤肉,攑օ¥äº†å†·åº“,¾lè¿‡ä¸€ŒD‰|—¶é—´å†·åº“的库温辑ֈ°äº?18â„?他们对这一ŒD‰|—¶é—´æ²¡æœ‰å…·ä½“要求,˜q™æ˜¯å†¯‚—åº“的特点。随着食堂的需要,今天可取å‡?00公斤肉,明天可能取出50公斤肉,后天可能又购˜q›äº†200公斤肉,˜q™å°±æ˜¯å…¸åž‹çš„冯‚—åº“ã€?br />
低温库的库温æ˜?25℃以下。因为某些食品如åQšå†°‹È€å‡Œå’Œ‹¹·é²œé£Ÿå“éœ€è¦åœ¨-25℃库温下保存才不会变质,如冰‹È€å‡Œå‚¨è—æ—¶è¾¾ä¸åˆ?25â„?它的香味ž®±æ²¡æœ‰äº†åQ›æ“v鲜食品的鲜味和口感就差多了;

低温库的特点是:不定期逐步的将食品攑օ¥å†·åº“åQŒç»˜q‡ä¸€ŒD‰|—¶é—´å†·åº“的库温辑ֈ°-25â„?对这ŒD‰|—¶é—´æ²¡æœ‰ç‰¹ŒDŠçš„要求åQŒå¯¹˜q™ä¸ªå†·åº“的库温是有严æ ÆD¦æ±‚çš„åQŒåœ¨-18℃~-25℃之é—ß_¼Œ˜q™å°±æ˜¯å…¸åž‹çš„低温库ã€?br />
气调库是在冷åº?高温åº?的基¼‹€ä¸Šå‘展è“v来的åQŒç”¨äºŽæžœå“ã€è”¬èœã€èŠ±å‰ã€ç²®é£Ÿç­‰å‚¨è—çš„现代化设施。气调库除了控制库内温度外,˜q˜èƒ½æœ‰æ•ˆè°ƒæŽ§åº“内气䆾参数åQŒä»¥è¾‘Öˆ°å»‰™•¿å‚¨è—æœŸã€æé«˜å‚¨è—è´¨é‡çš„目的åQŒæ°”调储藏最早被英国人称为“气体冷è—? Refrigerated Gas Storage)â€?以此可以看出两者的相近之处。后来美国学者徏议将名称改äؓ“气调储è—? Controlled Atmosphere Storage)â€?òq¶è¢«òq¿æ³›é‡‡çº³ã€?br />
速冻是指在很短的旉™—´å†…将物品的温度以最快的方式冷却下来åQŒä‹É其内在的质量产äñ”生大的变化,从而达åˆîC¿é²œã€ä¿è´¨çš„目的。也ž®±æ˜¯è¯´éœ€è¦è¿ž¾l­çš„深度冷冻¾pȝ»ŸåQŒä‹É之达到速冻的最¾lˆç›®çš„。具体的è¯ß_¼šž®±æ˜¯æ·±åº¦çš„冷å†È³»¾lŸä‹É食品˜q…速通过-2℃这个冰晶区域的˜q‡ç¨‹­‘ŠçŸ­åQŒé£Ÿå“çš„保鲜度就­‘Šé«˜ã€?br />

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